Husets smak

Fläsk med sötsursås: 4 otroliga recept!

Vad sägs om att försöka nya smaker och fly från rutinen i köket? Bittersöta såser främjar en explosion i gommen; förutom att vara perfekt kombinerad med fläsk, så uppskattad i brasilianska hem.

Fläsk har rykte om sig att vara fet. Moderna grisar är dock tunnare än de gamla tack vare förändringar i avelsmetoder. Fettet som fortfarande finns har ett högre innehåll av enkelomättade och fleromättade fetter än mättade fetter.

Kolla in tre olika recept att njuta av:

Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood och Sean Myers

Karamelliserad anbud med ananas

Mycket konsumeras i slutet av året och stora evenemang, anbudet är ett rökt och bearbetat fläskskaft.

I detta recept grillas skivorna mjukt snabbt och täcks med den naturligt söta ananasen och ett lager mjuk mangochutney. Varierat ris och grönsaker kompletterar måltiden, och en utsökt apelsinsås strös över hela skålen.

Tillagning och tillagningstid är 30 minuter och receptet serverar 4 personer.

Kolla in ingredienserna, beredningsmetoden och ersättningstips nedan.

bhofack2 / iStock

Ingredienser:

  • 250 g nålris
  • 2 mjuka skivor, cirka 225 g vardera, rena från allt fett
  • 1 burk skivad ananas, konserverad i naturlig juice, cirka 227 g
  • 2 msk mango chutney
  • 300 ml apelsinjuice
  • 100 g frysta ärtor
  • 100 g fryst grön majs
  • 1 msk majsstärkelse
  • svartpeppar efter smak

belchonock / iStock

Beredningsläge:

  1. Koka riset i en kastrull med kokande vatten i 10 till 12 minuter, eller enligt instruktionerna på förpackningen.
  2. Förvärm samtidigt grillen på hög värme. Skär senskivorna på mitten och skär dem vid de böjda kanterna så att de inte krullas under tillagningen. Placera senan på grillens botten och koka 5 cm från värmekällan i 5 minuter.
  3. Vänd skivorna ömma. Töm ananan, reservera saften och skär varje skiva i hälften. Ordna 2 halvor över varje skiva och strö över lite svartpeppar. Sprid mangochutneyen över senan och ananas. Blanda ananassaften från burken med apelsinjuicen och häll den runt senan. Grill i ytterligare 5 minuter eller tills anbudet är kokt.
  4. När riset är ömt, tillsätt de frysta grönsakerna. Koka i 2 minuter eller tills det är varmt och tappa bort eventuellt överflödigt vatten. Lägg riset på tallrikarna med en sked och ordna skivorna med anbud och ananas bredvid det.
  5. Häll vätskorna från grillen i en liten kastrull, blanda majsstärkelsen och koka upp den. Koka under omrörning i 1 till 2 minuter eller tills det är tjockt. Krydda med svartpeppar och strö över ris och ömt.

TasiPas / iStock

Tips och tips

• För en mer kryddig toppning, strö över lite hackad färsk chilipeppar eller mosad uttorkad chilipeppar över ananas.

• I stället för ris, koka 225 g kibbeh i 1,2 liter kokande grönsaks- eller kycklingsbuljong i 10 minuter och tillsätt sedan de frysta grönsakerna.

Fortsätt läsa