Lök är medlemmar i den aliaceous familjen, som också innehåller vitlök och purjolök. De vita och gula sorterna är perfekta för matlagning, eftersom de blir mjuka och söta med matlagning och ger smak till andra livsmedel. Dessutom gör de underverk för vår hälsa! Upptäck nedan 6 otroliga fördelar med lök, samt hur du väljer och lagrar korrekt.
Hälsofördelar med lök
1 Skyddar mot lungcancer
En nordamerikansk studie publicerad i Journal of the National Cancer Institute visar ett signifikant samband mellan en diet med hög konsumtion av flavonoider och en minskad risk för lungcancer. Bland de livsmedel med flavonoider som ger störst skydd är lök, äpple, apelsin och jordgubbar.
2 Avvärja andra typer av cancer
Svavelföreningar och flavonoider i lök kan blockera cancerframkallande potential hos vissa cancerframkallande ämnen. En kinesisk studie rapporterade att män som åt minst en matsked hackad lök och andra relaterade grönsaker (som vitlök, gräslök och purjolök) per dag hade ungefär hälften av risken att utveckla prostatacancer jämfört med män som åt mindre 1/4 matsked ( 4 ml) av dessa grönsaker dagligen.
3 Förhindrar hjärtinfarkt
Läkare har länge rekommenderat lök som en hjärt-tonic, och forskare har nu dokumenterat att adenosin, ett ämne som liknar den acetylsalicylsyra som finns i löken, förhindrar bildandet av farliga blodproppar som leder till hjärtinfarkt.
4 Ökar nivåerna av "bra" kolesterol
Studier tyder på att löken skyddar artärerna mot obstruktion tack vare de förhöjda blodnivåerna av HDL (det "goda" kolesterolet).
5 Stabiliserar blodsockernivån
I en egyptisk studie av diabetiska råttor minskade lökjuice blodsockernivån med 70%. En av få studier på människor, som publicerades i Indien, går tillbaka till cirka 30 år, men det konstaterades att diabetiker som åt 57 g lök om dagen upplevde en signifikant minskning av blodsockernivån.
Forskare krediterar denna effekt till svavelhaltiga komponenter och flavonoider i lök. Dessutom är löken en rik kromkälla; en oligomineral som förbättrar kroppens förmåga att reagera på insulin.
6 Förhindrar hudinfektioner
Löken har ämnen som har en mild antibakteriell effekt, vilket kan validera den populära kulturen att gnugga en rå lök i ett snitt förhindrar infektioner. Det finns dock behov av mer forskning om ämnet.
Hur man väljer och lagrar lök
Vanlig lök måste vara fast, med en torr och spröd hud. Kasta mullvaden eller de med svarta fläckar, som indikerar mögel, eller som har gröna skott överst - de är redan borta. De ska ha en mild arom. En stark lukt av lök är ett tecken på förfall.
Efter köp ska lök lagras i en torr och sval miljö, skyddad från direkt ljus, vilket kan göra den bitter. Placera den inte nära potatis som släpper ut fukt och gas som förstör löken snabbare.
Extra tips: föredrar rå!
Att laga lök vid hög temperatur minskar fördelarna med diallylsulfid avsevärt; den skyddande fytokemikalien mot cancer i lök. Rå lök ger större fördelar, och att hugga den (eller till och med tugga den) hjälper till att frigöra fytokemisk kraft. Så vad sägs om att lägga lök i salladen?
