Har du hört i glutenintolerans? Detta syndrom är känt som celiaki, men också som celiaki eller icke-tropisk gran. Det är en störning orsakad av gliadin, ett av de proteiner som gemensamt kallas gluten, som finns i flera korn. Detta protein stör absorptionen av många näringsämnen och skadar tarmslemhinnan.
För närvarande lider 1% av den globala befolkningen av celiaki. I Brasilien finns det ingen officiell statistik för celiacer, vilket kan göra det svårt att upptäcka och följaktligen behandla drabbade personer. Många läkare kan känna igen symtomen som tillhör andra sjukdomar och inte till något större.
En sjukdom som kan börja tidigt
Celiac sjukdom är autoimmun, det vill säga immunsystemet hos drabbade människor attackerar och förstör friska celler i kroppen. Dessutom är det kroniskt och kan utvecklas från tidig ålder. Barn med denna sjukdom har i allmänhet:
- magbesvär;
- diarre;
- magkrämpor;
- utspänd buk;
- cancersår;
- ökad känslighet för infektioner.
Avföringen har vanligtvis ett tydligt utseende, förutom en dålig lukt och flyter i toalettvattnet på grund av det höga fettinnehållet. Barnets tillväxt kan också hindras. Dessutom utvecklar vissa barn anemi och hudproblem, särskilt dermatit. En läkare kan nå en diagnos genom tarmbiopsi eller blodprov.
I allmänhet hade personer som utvecklar celiaki i vuxen ålder en mild form eller inga synliga symtom på sjukdomen i barndomen. I de mest ovanliga fallen utvecklar vuxna utan en historia av glutenkänslighet sjukdomen efter att ha genomgått en operation i matsmältningssystemet. Enligt webbplatsen för National Federation of Celiac Associations of Brazil (Fenacelbra) kan några av dessa symtom uppträda i vuxen ålder som en indikation på celiaki:
- depression;
- osteoporos;
- fläck på tänderna;
- sterilitet;
- irritabilitet.
Efter att sjukdomen har identifierats rekommenderas patienten att ta bort alla glutenbaserade föremål från kosten. Lyckligtvis har denna typ av diet fått fler anhängare de senaste decennierna och flera glutenfria produkter finns redan på marknaden.
Vad man ska äta för att klara av celiaki
Följande rekommendationer kan göra livet enklare för personer med celiaki, men de ersätter inte en specifik diet för dig. Rådfråga läkare innan du följer någon !
Undersök om det finns gluten
Många ofta konsumerade livsmedel innehåller gluten, såsom:
- bröd;
- kakor;
- muffins;
- färdiga blandningar för kakor och pajer;
- pasta;
- korv som tar brödsmulor;
- panerad mat;
- såser;
- soppor förtjockade med vetemjöl.
Dessutom kan de flesta frukostflingor, liksom vissa godis, glass och desserter, också innehålla stora mängder.
Flera barnmat är förtjockade med gluten, även om de flesta barnmatmärken under de första månaderna inte gör det. Håll dig uppdaterad om näringsinformationen för produkterna.
Beröva dig inte
Även om begränsningarna för den glutenfria kosten är stränga är det möjligt att behålla den. Med tanke på efterfrågan på glutenfria livsmedel lanserade marknaden flera produkter för att möta detta behov. Personer med celiaki kan äta pasta, bröd, kakor och andra produkter med majsmjöl, ris, potatis eller soja. Så sätt upp en personlig meny och beröva dig inte vad du gillar.
Förbered de flesta av dina måltider hemma
I allmänhet är idealet att laga mat hemma för att säkerställa en hälsosam kost utan att skratta åt att äta gluten. På gatan blir det förmodligen svårt att hitta mat som är bra för dig. Förutom restauranger som erbjuder glutenfria alternativ, var uppmärksam på rätterna. Förstå hur du förbereder lunchlådor hemma och anpassar dig efter din smak!
Läs alltid etiketterna på bearbetade livsmedel
Undvik ingredienser och fyllningar baserade på vetemjöl och modifierad stärkelse. Var försiktig när matmärket säger "andra typer av mjöl" eftersom det sannolikt innehåller minst ett vetederivat. Öl, särskilt de som är gjorda av korn, bör undvikas. Detsamma gäller för andra maltdrycker. Det finns dock öl som produceras glutenfria på marknaden som kan konsumeras utan problem.
