Även om kroppen bara behöver små mängder jod, detta mineral är så viktigt för hälsan att de på 1920-talet bestämde sig för att lägga det till bordssalt. Införandet av jodiserat salt har eliminerat en allvarlig form av mental retardation som kallas kretinism. Trots den erkända betydelsen lider dock fortfarande cirka 1,6 miljarder människor världen över av jodbrist.
Hur jod fungerar i kroppen
Jod, unik bland mineraler, har bara en känd funktion i kroppen. Det är viktigt att sköldkörteln producerar tyroxin; ett hormon som reglerar ämnesomsättningen i alla kroppsceller. För gravida kvinnor kan jodintag förhindra att vissa typer av mental retardation utvecklar foster.
Det finns bevis för att jod härrörande från en organisk källa kan vara effektivt för att minska smärtan från fibrocystisk bröstsjukdom. Patienter bör dock först diskutera denna typ av tillskott med sina läkare!
När intaget är tillräckligt innehåller kroppen cirka 28 g av detta mineral, varav 75% lagras i sköldkörteln. Detta organ kontrollerar kroppens totala ämnesomsättning, som avgör hur snabbt och effektivt kalorier förbränns. Sköldkörteln reglerar också tillväxt och utveckling hos barn. Det påverkar också nerver och muskler, nedbrytningen av proteiner och fetter och tillväxten av naglar och hår.
Hur mycket behöver du?
Bland de första tecknen på jodbrist, som sällan ses idag, är en ökning av volymen i sköldkörteln, bättre känd som struma. Bristen på jod kan få körteln att expandera i ett försök att öka dess yta och fånga upp så mycket jod från blodomloppet som möjligt. Om intaget är lågt kan nivån av sköldkörtelhormon också vara låg. Sådan brist kan orsaka trötthet, torr hud, ökat blodfett, hes röst, fördröjda reflexer och minskad klarhet.
Även om hälsokostbutiker ofta uppmuntrar konsumtion av havssalt som ett hälsosammare alternativ till bordssalt, är jodsalt inte havssalt och är därför inte en bra jodkälla.
Det rekommenderade dagliga intaget (RDI) är 150 mcg dagligen för vuxna män och kvinnor. De flesta når denna mängd eller överstiger till och med den med normalt jodiserat salt. Men om du tar 30 gånger mer än IDR, kommer du troligen att uppleva en metallsmak i munnen. Dessutom kan du ha munsår, spottkörtelödem, diarré, kräkningar, huvudvärk och andningssvårigheter.
Andra jodkällor
Även om den vanligaste källan är jodiserat bordssalt, kan mineralet också hittas i saltvattenfisk, skaldjur och alger. Jord i kustområden tenderar också att vara rik på jod. Bakade kommersiella livsmedel - som bröd och kakor - är andra bra jodkällor. Även om jodiserat salt inte används i kommersiella bagerier, tillverkas dessa produkter ofta med degbalsam som innehåller jod.
