Husets smak

Cantucci: det italienska kexet i 9 goda versioner

Även känd som biscotti, cantucci är en traditionell italiensk kex. I allmänhet skärs den efter rostning alltid i långa, tunna skivor. Förutom att vara ett bra komplement till en kaffe kan det också vara ett bra alternativ för ett eftermiddagsmat. Med liten vikt kan cantucci beredas med olika fyllningar, inklusive frukt. Men du kan också använda din kreativitet och förnya.

Så var inte bara nyfiken! Upptäck de 9 recept som vi har separerat åt dig och prova alla dessa smaker.

Reader's Digest Selections

Italienska Cantucci (traditionell)

Ingredienser

  • 1⁄2 kopp (125 g) smör
  • 2⁄3 kopp (145 g) socker
  • 3 ägg
  • 1 tesked mycket tunn citronskal
  • 1 2⁄3 kopp (250 g) allmjöl
  • 3⁄4 kopp (110 g) allmjöl
  • 1 kopp (155 g) blancherade och rostade mandlar

Timmary / iStock

Förberedelseläge

1. I en skål, slå smör, socker, ägg och citronskal i 1 minut eller tills det är jämnt. Blanda mjöl och mandel i en annan skål. Tillsätt smörkrämen och blanda väl.

2. Knåda degen på en mjölad yta i 30 sekunder eller tills den är jämn. Dela degen i två delar och forma varje del på en 30 cm x 6 cm rulle. Lägg dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och kyl i 1 timme. Baka vid 180 ° C i 25-30 minuter, eller tills det är lättbrunt.

3. Låt svalna i 15 minuter och överför till en skärbräda. Skär varje rulle diagonalt i 20 skivor med en sågkniv. Ordna dem med ena sidan nedåt, på bakplåtar fodrade med pergamentpapper. Baka vid 160 ° C i 15-20 minuter, eller tills kakorna är lättbruna och vrid dem halvvägs igenom. Låt svalna i 5 minuter och överför till galler för att svalna helt.

iuliia_n / iStock

Pistachio Cantucci

Ingredienser

  • 1⁄2 kopp (125 g) smör
  • 1 kopp (230 g) socker
  • 3 ägg
  • 2 tsk vaniljessens
  • 1 tesked orange essens
  • 3 koppar (450 g) allmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1⁄2 tesked salt
  • 2⁄3 kopp (80 g) torkade, sötade och hackade tranbär
  • 2⁄3 kopp (90 g) hackade pistaschmandlar
  • 2 msk apelsinskal

graletta / iStock

Förberedelseläge

1. Blanda smöret och sockret väl i en skål. Tillsätt äggen, ett i taget, och slå väl efter varje tillsats. Tillsätt vanilj och orange essenser. Blanda mjölet, bakpulvret och saltet i en annan skål. Tillsätt smörkrämen gradvis och rör om (degen blir klibbig). Tillsätt tranbär, pistaschmandlar och apelsinskal. Täck och kyl i 30 minuter.

2. Dela degen i två portioner. På en mjölad yta modellerar du var och en i form av bröd, 4,5 cm i diameter. Ordna dem på ett icke smurt bakplåt och baka vid 180 ° C i 30–35 minuter.

3. Låt svalna på bakplåten i 5 minuter. Skär diagonalt i 2 cm tjocka skivor. Ordna dem på osmorda bakplåtar med den nedskurna sidan nedåt. Baka i 9–10 minuter och vänd skivorna. Låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna på ett rack.

Fortsätt läsa