Vetegroddar är den näringsrika delen av vetekornet. Under bearbetningen av vitt vetemjöl kastas denna bakterie bort. Det är därför raffinerat vetemjöl har så lågt näringsvärde. Trots att den är den minsta delen av spannmålen är den rik på näringsämnen, såsom vitamin E, tiamin, folat, magnesium och zink. Det är en av naturens sällsynta grönsaker som innehåller alla B-vitaminer.
Historiska rötter
En av de äldsta jordbruksgrödorna i världen, har vete odlats i 9000 år. I antiken symboliserade säden välstånd, fertilitet, överflöd och liv. Faktum är att alla fertilitetsgudarna i grekiska, egyptiska och romerska mytologier tog vete som en av deras symboler. Indianer odlade också kornet. De använde den för att producera bröd, tortillor, kakor och till och med jästa drycker.
Medan traditionell ayurvedisk indisk medicin används vete för att behandla stress och psykiska problem. Dessutom är det indikerat att stärka musklerna.
Vad har han?
E-vitamin i vetegroddar innehåller en kraftfull antioxidant förknippad med hjärthälsa och stärker immunförsvaret. Den dominerande typen av fett i vetegroddar (1,5 g i två matskedar) är fleromättat; vilket hjälper till att minska LDL-nivåerna (dåligt kolesterol) när det ersätter mättat fett i maten. Vetegroddar innehåller också växtsteroler, som hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Som ett komplext kolhydrat med långsammare matsmältning har vetegroddar ett lågt glykemiskt index och kan bidra till att minska risken för diabetes typ 2. Enligt en nyligen genomförd studie vid Harvard Medical School minskar ökad konsumtion av hela livsmedel som vetegroddar risken av typ 2-diabetes hos kvinnor.
Tips för att köpa
Du hittar vetegroddar i spannmåls- och mjölsektionen i snabbköpet eller i hälsokostaffärer. Det finns två typer av vetegroddar till salu: rostade och naturliga. När du har öppnat förpackningen, förvara den i en lufttät burk i kylskåpet. så att du förhindrar att produkten harskar. Den fettfria vetegroddarna innehåller mycket mindre vitamin E och behöver inte kylas och kan förvaras i köksskåpet.
Det är bra att veta
När det är möjligt, inkludera detta läckra spannmål i kokta eller bakade beredningar. Dess mutterliknande smak förbättrar recept som banankaka, zucchinibröd, rispudding, hemlagad kaka, äppelpaj, pizzadeg och bröd, saltdeg för hemlagade pajer och kakor. Strö bakterien på frukostflingan eller salladen, blanda den med kaksmeten, kötthamburgaren, vegansk hamburgaren eller använd den som ersättning för brödsmulor i panerad fisk, kyckling eller grönsaksberedningar.
