Husets smak

7 salladsrecept för en god och hälsosam vecka

Sallader med löv, med kött, med fisk, med örter, med baljväxter, med frukt - sallader kan innehålla allt du vill ha och behöver. De kan vara stora och bestå av huvudrätten eller en komplett måltid eller vara lättare och fungera som ett komplement.

Rå grönsaker, gröna och frukter är de bästa källorna till viktiga vitaminer och mineraler. Och dessa 7 recept, ett för varje dag i veckan, är alla läckra och hälsosamma.

Se även 8 läckra vegetariska versioner för traditionella rätter.

© Val

Svart böna och korn sallad

Gör 6 portioner

Ingredienser:

1 1/4 kopp lågnatrium kyckling eller vegetabilisk buljong (eller, om du föredrar, förbered buljongen hemma)

1/4 kopp cider vinäger

3/4 kopp snabbkok korn

1/4 kopp apelsinjuice

1/4 kopp extra jungfruolja

1 1/2 tsk mald kummin

1 tesked oregano

1 kryddnejlika vitlöksklyfta

1/4 tesked salt eller efter smak

Nymalt svartpeppar efter smak

300 g svarta bönor, kokta och dränerade

1 stor röd eller gul peppar, utsäde och tärnad

2/3 kopp hackad gräslök (1 paket)

1/2 kopp färsk grovhackad koriander

Citronskivor

eriyalim / iStock

Beredningsläge:

1. Lägg i buljong och korn i en medelstor kastrull och koka upp. Täck över pannan och koka på låg värme tills kornet är ömt och det mesta av vattnet har absorberats. Överför kornet till en skål. Fluffa med gaffeln och låt den svalna.

2. Häll vinäger, apelsinjuice, olivolja, kummin, oregano, vitlök, salt och svartpeppar i en liten skål eller ett glas med skruvlock. Skaka eller vispa för att blanda.

3. Tillsätt bakade bönor, paprika, gräslök och koriander i kornet. Kasta såsen över och blanda allt mycket bra. Dekorera med citronskivorna.

En servering motsvarar 3/4 kopp. Salladen förvaras en dag i kylen i en täckt behållare.

© Val

Medelhavssallad med edamame

Gör 8 portioner

Ingredienser:

1 kopp fryst och tröskad edamame

1/3 kopp extra jungfruolja

3 msk citronsaft

2 krossade vitlöksklyftor

1/4 tesked salt eller efter smak

Nymalt svartpeppar efter smak

2 koppar hackad romansallad (1/2 litet huvud)

2 koppar körsbärstomater, halverade eller 2 medelstora tomater, sådd, skuren i vertikala skivor

1 kopp skivad gurka

2/3 kopp hackad gräslök

1/2 kopp urholkade oliver, halverade

1/2 kopp färska mynta blad, tvättas, torkas och skärs i bitar på 1 cm

1/2 kopp färsk persiljeblad tvättad, torkad och skuren i 1 cm bitar

1 kopp ost feta sönder

Boonchuay1970 / iStock

Beredningsläge:

1. I en stor kastrull, koka vatten med lite salt. Tillsätt edamame och koka, med pannan täckt, på medium värme tills det är ömt. Töm och tvätta med kallt rinnande vatten.

2. Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, salt och svartpeppar i en glasburk med skruvlock. Skaka väl.

3. Lägg i en skål sallad, tomat, gurka, gräslök, oliver, mynta, persilja och kokt edamame. Häll citronsås över salladen vid servering och blanda. Strö varje portion med osten feta.

En portion motsvarar 1 1/4 kopp.

Fortsätt läsa