Rostning i ugnen är en utmärkt tillagningsmetod för kötteftersom det gör att den kan laga långsamt och intensifierar smakerna. Men slutresultatet är inte alltid som förväntat. Tricket är att välja rätt skär, som ska vara ganska mjuka, och förhindra att de torkar ut. Vi vill att de ska bibehålla fukt och vara saftiga.
Inte ens med filet mignon en bra stek görs. Det finns andra billigare nedskärningar som också är läckra: gump, kebab, titty, revben, ödla och blöja, till exempel.
Här är några tips för att göra din stek perfekt:
1. Använd sträng
För att hålla en benbit i sin ursprungliga form och se till att den har kokats jämnt, bind den med snöre.
2. Idealisk ugnstemperatur
Den perfekta ugnstemperaturen för rostning av kött är 180 ° C. Om din ugn inte är klar, köp en kötttermometer. De är inte dyra.
3. Stöd på ett rutnät
Lägg köttet på en grill på en bricka så att de största ytorna av köttet exponeras och fettet ligger ovanpå. När fettet smälter under tillagningen kommer det att vattna köttet.
4. Att mjuka upp
Om köttet är för tunt, droppa det ibland med det heta fettet från pannan under tillagningen. Ett alternativ är att täcka köttbiten med aluminiumfolie. Ta bort locket mot slutet av tillagningstiden så att köttet blir brunt. Köttet som rostas på detta sätt är väldigt saftigt och ömt - perfekt.
5. Rätt tillagningspunkt
I slutet av tillagningstiden kan det vara svårt att avgöra om köttet är klart - även om det ser perfekt och gyllene ut kan köttet vara lite rått inuti. Det bästa sättet att testa kokpunkten är att kontrollera den inre temperaturen med din egen termometer. Vissa termometrar sätts in i köttet i början av tillagningen och förblir där till slutet. Andra placeras cirka 10 minuter före tillagningstiden, för snabb läsning. Se alltid till att termometerns spets ligger på den tjockaste delen av köttet och inte på fettet eller nära benet. Och det finns också externa modeller.
Smaka bara på ditt rostade kött. Njut av maten!
