Fram till förra seklet, tekniker för konservering av livsmedel var av yttersta vikt, för först då kunde de lagras under lång tid. Under kylskåpets tid görs processen för att salta mat eller placera frukt, grönsaker, örter, fisk eller ost i vinäger eller olja för att ge den en speciell smak. Kolla in hur man gör konserver av olika livsmedel på olika sätt:
KariHoglund / iStock Förberedelser
För att förbereda konserverad frukt eller grönsaker behövs förutom glasburkar en köksvåg, måttkopp, skummare och tratt för att överföra den kokta maten till glasen. Glöm inte också etiketterna för identifiering av färdiga krukor.
- Det mest lämpliga är speciella konserveringsglas med gummitätningsring, skruvlock och fjäderklämma.
- Kontrollera om glasburkarna har repor eller sprickor.
- Kontrollera att gummitätningsringarna är intakta.
- Koka glasburkarna och ringarna i vinägervatten innan du förbereder konserverna och lägg dem för att torka upp och ner på en diskhandduk.
Fototocam / iStock
Förberedelser
- Du kan också sterilisera glasburkarna i ugnen: ta dem till ugnen förvärmda till 160 ° C i 10 minuter på en bricka fodrad med pergamentpapper.
- Om konserverna tillagas i pannan måste allt glas ha samma höjd och får inte vidröra kanten på pannan.
- Om maten som ska konserveras i glaset tillsattes med vatten, kallt eller varmt, lägg också vatten vid samma temperatur i pannan för att förhindra att glasen böjs.
- För att förbereda konserverna i ugnen, placera glasen på ett galler eller bricka. Förvärm inte ugnen.
choness / iStock
Ekonomiskt tips
Istället för traditionella konserveringsburkar kan begagnad gelé eller vegetabiliska burkar också användas
med skruvlock. Det viktiga är att de är hermetiskt tillslutna och att de inte skadas. Syran tenderar att angripa metaller och frigöra ämnen som så småningom kan komma i kontakt med konserverad mat. Innan de används måste glasen och locken tvättas noggrant och helst kokas.
Sarsmis / iStock
Fruktstopp
De mest lämpliga är alla citrusfrukter, som på grund av sin surhet och den resulterande desinfektionseffekten lätt bearbetas.
- Placera de tvättade och så småningom skära frukterna i vatten med citron så att de inte oxiderar.
- Koka 2 kg frukt med 1 liter vatten och 500 g socker tills det bildar en jämn sirap.
- Justera mängden socker beroende på fruktens sockerinnehåll så att syltet får en balanserad smak.
- Ordna frukten upp till maximalt 2 cm under konservburkens kant.
- Fyll sedan burkarna med sockersirapen, stäng dem och lägg dem i pannan eller i ugnen. Frukterna ska kokas i cirka 30 minuter vid 90 ° C.
Fortsätt läsa
