Det är svårt att hitta en person som inte gillar pommes frites. Men när det gäller att hitta människor som vet hur man förbereder krispiga pommes frites ... historien börjar bli komplicerad. Om du befinner dig i gruppen människor som har svårt att förbereda krispiga och torra potatisar är det här inlägget för dig!
1. Förkok potatisen
Potatis har mycket vatten, så vi kan inte alltid göra dem krispiga. Tricket är att förkoka dem före stekning. När det tillagas avdunstar mycket av vattnet. Koka därför potatisarna tills de börjar bli mjuka och lägg dem sedan i kallt vatten för att skära tillagningen. Men var försiktig, låt inte potatisen överkoka!
två. Torka potatisen väl
Som du redan vet blandas inte vatten och olja. Så det är mycket viktigt att torka potatisen väl. Ett av knepen för potatis att ha krispiga pommes frites är precis vid denna punkt. Vik in de hackade potatisarna med en diskhandduk och torka väl; för dumplings, pressa riven potatis med en diskhandduk för att göra dem torra.
3. Välj rätt panorering
En djup nonstick-stekpanna är idealisk för beredning av pommes frites och potatisdumplings. Det ska ha tillräckligt med utrymme så att alla potatisbitarna är i kontakt med botten och täckta med fett. Ett annat alternativ är en gjutjärnspanna.
Lär dig också att förbereda 3 läckra recept med potatis och ost!
4. Välj rätt fett
Använd fetter som är stabila vid höga temperaturer eller så kallad grönsaker. Klarat smör eller värmebeständiga oljor (se på etiketten: ”Lämplig för stekning”) hjälper till att förbereda en krispig pommes frites. Du kan också blanda ister med olja.
5. Dip fry
Ett av knepen för att göra en krispig potatischip är att lägga dem i det mycket heta fettet så att de inte blötläggs av fett. En annan viktig punkt är att steka genom nedsänkning. Detta innebär att du inte får spinna på fett för att få en krispig hud.
Kolla också in: 5 fantastiska fyllningsrecept för din bakade potatis
6. Tappa potatisen väl
Lägg potatisen på pappershanddukar efter att de har stekt, för att absorbera överflödigt fett och förhindra att de blir mjuka och fulla av fett.
