Många kan inte föreställa sig en frukost utan sylt, och de bästa är naturligtvis de som görs hemma. För att göra en bra hemlagad sylt är det viktigt att hitta balansen mellan syra och pektin, som inte alltid finns i överflöd i frukt.
Pektin är ett ämne som finns i växter som kan fånga det omgivande vattnet och göra mediet mer gelatinöst och fylligt. Så det är mycket viktigt för beredning av sylt och juice.
I princip kan alla frukter användas vid beredning av sylt. Men ju mer pektin frukten har desto snabbare blir gelén tjockare. Med vissa frukter, som jordgubben, tillsätt bara citronsaft för att "aktivera" pektinet. Andra behöver dock ett kommersiellt eller hemlagat pektinkoncentrat, tillverkat av groparna och den vita delen av apelsinen.
Gelé tillverkas vanligtvis av skivad eller krossad frukt och kokas i sockersirap. Men de kan också beredas endast med fruktens juice, vilket resulterar i en finare och mer känslig pasta.
Kolla in tipsen nedan, 5 traditionella recept och hur man gör hemlagad gelé av fruktjuice:
KariHoglund / iStock Viktiga verktyg
När du arbetar med frukt, var alltid uppmärksam på rengöringen, eftersom en enkel slarv när det gäller hygien av frukt eller redskap för beredning kan försämra produkten.
Sterilisera sedan glasen med ett skruvlock innan du börjar göra syltet.
Richard Villalonundefined undefined / iStock
De redskap som behövs för beredning av gelé är:
- Skärbräda
- Do
- Skala eller mätare
- En mycket stor panna
- Träslev
- Skimmer
Koppar köksredskap är en bra värmeledare, men reagerar på surhet. Så föredrar köksredskap i rostfritt stål.
En tratt och en slev är också till stor hjälp när du fyller glasen.
Silvia Borzani / iStock
Jelly Jabuticaba
Ingredienser:
- 1 kg jabuticaba
- 1/2 kg kristallsocker
- 1 liter vatten
Beredningsläge:
- Välj och tvätta jabuticaba. Ta dem sedan till elden, täck dem med vatten och låt dem laga mat tills huden spricker.
- Mosa dem sedan med en träsked eller manipulera tills buljongen är tjock. För sedan allt genom en sikt och blanda buljongen som erhållits med halva mängden socker (mät i koppar eller i vikt) och återgå till elden.
- Låt den koka tills den når önskad punkt. Förvara i sterila glasögon.
jantroyka / iStock
Guava gelé
Ingredienser:
- 1 kg guava
- 1/5 socker
- 1/2 glas vatten
- 1 citronsaft
Beredningsläge:
- Tvätta och skär guavorna i två. Ta bort fröna med hjälp av en sil.
- Skär guavorna i mindre bitar och lägg i en mixer med vatten, socker och citronsaft. Vispa tills det finns en pasta.
- Koka pastan i en kastrull på låg värme i 20 minuter, blanda försiktigt tills den uppnådda punkten.
Fortsätt läsa
