Med olika typer av ris och andra spannmål, Förutom snabbkokta bönor och baljväxter kan du servera läckra rätter på nolltid. Beroende på typ av bearbetning hittar vi ris av typen: brunt, kokt eller vitt.
Brunt ris har skrovade men opolerade korn och bevarar därför det näringsrika kli-skiktet. Den parboiled produkten skalades och polerades och genomgår parboiling-processen, som bevarar de flesta av spannmålens vitaminer och mineraler. Vitt ris har sina kornskalade och polerade och innehåller få vitaminer. Förutom bearbetning kan ris också differentieras efter kornstorlek.
Spannmål med reducerad tillagningstid
Följande spannmål eller derivat tar 5 till 15 minuter att laga, med en kort vilotid efteråt. De är goda sidrätter, kan användas i soppor, sallader, gratäng, dumplings eller pannkakor, och indikeras inte bara som bas för salta rätter utan också för godis.
Snabbkoka baljväxter
Ärtor, bönor och torkade linser har flera användningsområden. Nackdelen är att dessa baljväxter (med undantag av linser) måste blötläggas före tillagning och fortfarande kräver relativt lång tid att laga mat. Men när de är förkokta och / eller frysta, tjänar de också som ingredienser i snabbmatlagning. Ett annat alternativ är konserverade produkter eller sorter som kräver lite tillagningstid.
Lär känna var och en av dessa keramik i detalj och inkludera dem i din dagliga meny.
Karisssa / iStock Långkornigt ris
Långkornigt ris, som nålen, har en lös och granulär konsistens även efter tillagning, eftersom det har mindre stärkelseinnehåll. Andra sorter är rispatna och basmati. De flesta sorter av långkornigt ris tar 15 till 20 minuter att laga mat.
chorboon_photo / iStock
Mellankornigt ris
Mellankornigt ris består av kortare och skrymmande korn som släpper ut mer stärkelse vid matlagning än långkorn, varför de är mer enade. En representant för denna typ är arborio-ris, det mest använda i Italien vid beredning av risottor, med stora, ovala korn. Andra sorter är finkornig vialone och carnaroli. Alla sorter behöver 25 till 30 minuter för att laga mat.
insjoy / iStock
Rundkornigt ris
Rundkornigt ris, med korta och runda korn, släpper ut mycket stärkelse under tillagningen och blir mjukt och krämigt. Eftersom det lätt blir klibbigt passar det bra för dumplings, desserter och fyllningar. Det kan ta 30 minuter innan det absorberar vattnet och blir mjukt.
bhofack2 / iStock
Bokvete, amarant och quinoa
Även om de inte ingår i gräsfamiljen, såsom stavat (rött vete) eller vanligt vete, kallas de "pseudocereal" på grund av deras likhet med spannmål. De trekantiga kornen av bovete kan hittas skalade eller som kli eller mjöl. Amaranth och quinoa är rika på protein, innehåller inget gluten och är lämpliga för personer som lider av celiaki.
Fortsätt läsa
