För de som inte är bekanta kan receptet för tropeirobönor verka svårt . Men här lär vi dig hur du gör det super enkelt!
Denna maträtt är karakteristisk för Minas Gerais och São Paulo, men den är en succé över hela landet.
I varje region och tillstånd anpassas receptet vanligtvis till lokala ingredienser och smaker - nu används en typ av bönor eller något annat kött i beredningen.
Denna maträtt har sitt ursprung i den koloniala perioden av brasiliansk historia, i mat från godsbärare.
Transporten av dessa varor över territoriet utfördes av trupper på hästar, och män var kända som drovers.
Maten behövde vara enkel med de tillgängliga ingredienserna och möjligheten att förbereda sig längs vägen. Rätterna gjordes med bönor, ägg, fläskkakor, kryddor och kassavamjöl typiskt för brasilianska ursprungsbefolkningar.
Läs också steg för steg för att förbereda den perfekta feijoaden
Genomgången är ganska enkel, med element som är välkända i det brasilianska köket.
För de som är rädda för tryckkokaren används den inte i detta recept.
Och om du inte äter kött eller ägg kan du helt enkelt ta det ur receptet eller byta ut det mot andra ingredienser. Ett alternativ är användningen av väl kryddat och torkat rökt tofu istället för bacon.
Veganska korvar finns också på stora marknader och kan vara ett alternativ för alla som vill.
Hur man gör Tropeiro bönor
Ingredienser
250 g mulatinobönor
1 pepperonikorv (eller rökt tofu)
250 g bacon
1 bunden kål
6 ägg
500 g fint kassavamjöl
1 lagerblad
Förberedelseläge
- Placera bönorna och lagerbladet i en kastrull. Tillsätt sedan vatten lite efter lite tills bönorna kokar, al dente. Den rätta punkten är när bönorna är mjuka men utan att falla sönder. Ta bort det från värmen och tappa allt vatten.
- Skär baconet i mycket små kuber, ta bort huden och stek tills det är krispigt. Du behöver inte använda olja för att steka bacon, själva köttets fett är tillräckligt. Boka endast bacon i en burk.
- Stek korven i skivor och lägg åt sidan i pannan med baconoljan. Kasta inte oljan som används för stekning.
- Skär kålen i mycket tunna remsor och skär sedan remsorna i hälften. I samma kastrull som korven och bacon, placera de sex äggen och rör om tills de är väl stekta.
- Tillsätt bönor, korv och maniokmjöl i baconpannan och rör om tills det blir ett mjöl.
- Slutligen tillsätt kål och bacon. Krydda med salt och peppar efter smak.
