Husets smak

Citronkräm: surheten som ingen kan motstå

Den söta surheten hos denna grädde gör den till en utsökt efterrätt och även ett jokertecken för de tider då du behöver ett särskilt mellanmål. Det är den underbara handen på brödskivan, på naturlig yoghurt, som en fyllning för kakor eller tårta och mycket mer.

Och du behöver inte begränsa dig till citroner! Detta recept fungerar med alla citrusfrukter, så experimentera med citron, apelsin, mandarin eller grapefrukt för en förändring. Och om du får blodapelsiner (de röda, vanliga i Europa, men sällan ses här) får du en vacker och utsökt rosa grädde.

Citronkräm kan beredas i förväg

Citronkräm kan göras upp till sju dagar i förväg. I detta fall täcker du ytan med plastfolie så att ingen film bildas på ytan och förvaras i kylskåpet. För att frysa grädden, placera den i en plastpåse med "blixtlås" (en som har ett tätningsförslutningssystem) och förvara den i frysen i upp till två månader. Tina i kylskåpet över natten och använd inom en vecka.

Viktigt: använd alltid färsk citronsaft för att göra citronkräm, inte industriell juice. Resultatet är mycket godare.

Nu ska vi komma till det: receptet!

Taste of Home / TMBI

Hemlagad citronkräm

Ingredienser:

3 stora ägg

1 kopp socker

1/2 kopp citronsaft (cirka 2 citroner)

1/4 kopp smör, tärnad

1 msk riven citronskal

>>> Kolla in beredningsmetoden på nästa bild!

Rawpixel / iStock

Förberedelseläge

  1. I en liten, tung kastrull på medelhög värme, slå ägg, socker och citronsaft tills det är jämnt.
  2. Tillsätt smör och citronskal och koka under omrörning tills blandningen tjocknar. Den rätta punkten är när du doppar en metallsked i pannan och grädden rinner inte helt från baksidan av skeden.
  3. Överför till en liten skål och låt svalna i 10 minuter. Kyl sedan, täckt, tills det är kallt.

Beredningstid: 20 minuter + kyltid

Utbyte: 2 koppar inte för fulla

Kockens tips:

1. NEJ använd obestruket kokkärl av aluminium eller koppar för att förbereda grädden. Dessa metaller kan reagera med citronsyran, ändra färg på grädden och lämna en metallisk smak.

2. För att veta när grädden är klar, täck baksidan av en sked och dra fingret över den. Om grädden inte omedelbart täcker fingerbanan är den redo. Kom ihåg att när den svalnar kommer grädden att tjockna lite mer.

RodicaCiorba / iStock

Hur man njuter av citronkräm

Den uppfriskande citrongrädan är god i sig, men det finns flera sätt att njuta av denna glädje.

Använd som fyllning för tartlets eller tartlets med frukt, eller strö bara med florsocker.

Fortsätt läsa