Även om Milan har gjort denna traditionella maträtt känd - som smakar som hemlagad mat - man tror att dess ursprung finns i Grekland. Hur som helst, att lära sig att göra panerad biff har praktiskt taget blivit en nödvändighet för dem som gillar italienska, grekiska och brasilianska rätter.
Vi har valt ett praktiskt och ofelbart recept för att förhindra att biffens skal lossnar vid stekning. Steken blir krispig på utsidan och öm på insidan.
Lätt och torr panerad biff
Ingredienser:
- 1/2 kg malt te eller köttfärs skuren i 4 eller 5 tunna biffar
- 1 kopp brödsmulor (helst hemlagad, eftersom de har de största bitarna och gör biffen mer skarp)
- 1 kopp mjöl (för brödsmulor)
- 2 vispade ägg
- 2 msk mjölk
- Salt och nymalet svartpeppar efter smak (valfritt: andra kryddor efter eget val)
- olja för stekning (tillräckligt för att täcka biffarna vid stekning)
Vill du lära dig andra biffrecept för en förändring? Ta en titt här.
Beredningsläge:
- Slå biffarna med kötthammaren så att de blir tunna och enhetliga.
- Vispa äggen (vita och äggulor tillsammans), tillsätt skedar mjölk och krydda med salt och nymalt svartpeppar. Du kan lägga till andra kryddor, till exempel: pepperoni, finhackade örter, kummin etc.
- Ordna vetemjöl på en tallrik och brödsmulor på en annan. Krydda både med salt och peppar efter smak (och andra kryddor, om så önskas) och passera en biff i taget, på båda sidor, i följande ordning: vetemjöl (skaka biffen för att ta bort överflödigt mjöl), ägg, brödsmulor, ägg och brödsmulor igen.
- Stek en biff i taget, nedsänkt i den heta oljan. Var försiktig så att oljan inte är för varm, annars kan det bränna skalet och inte koka bra inuti.
- Servera varm med pommes frites eller potatismos och en grön sallad.
