Alla vet vikten av att konsumera vitaminer och mineraler som våra kroppar behöver, men känner du dem väl?
Vitaminer
Biokemiska processer - tillväxt, metabolism, cellreproduktion, matoxidation, matsmältning - regleras av totalt 13 vitaminer, vilket garanterar att organismen fungerar effektivt. Vitaminer klassificeras som vattenlösliga eller fettlösliga, beroende på hur de absorberas och lagras av kroppen.
Bland de vattenlösliga vitaminerna finns de av komplex B och C. De finns kvar i kroppens olika vävnader i högst tre dagar. Efter att ha absorberats av tarmen passerar de in i blodomloppet och lagras i små mängder; eventuellt överskott elimineras genom urinen. Det betyder att det inte är någon mening att konsumera stora doser vattenlösliga vitaminer. I själva verket är det rätta att äta lite varje dag. Vid brist på dessa vitaminer kan symtomen börja dyka upp om några veckor.
De fyra fettlösliga vitaminerna - A, D, E och K - liksom själva fettet absorberas av tarmen och förvaras i lever och fettvävnad, förutom vitamin K. Eftersom de kan stanna kvar i kroppen i upp till ett år (eller mer, när det gäller vitamin A), finns det inget behov av att konsumera dem i stora mängder varje dag. I själva verket kan överflödigt fettlösliga vitaminer vara skadliga.
Mineraler
Mineraler är viktiga delar av enzymer som är väsentliga för nedbrytning av mat och de spelar en viktig roll i utvecklingen och underhållet av kroppsfunktioner. Mineraler har klassificerats efter behovet av dem varje dag.
Makromineraler: Kalcium, fosfor och magnesium. De är nödvändiga och kan lagras i stora mängder.
Mikromineraler: Järn, fluor, mangan, jod, zink, selen, klorid, kalium, natrium och koppar. De små mängder som kroppen kan lagra är tillräckliga.
Elektrolyter: Vissa mineraler - kalcium, klorid, magnesium, fosfor, kalium och natrium - klassificeras också som elektrolyter. Dessa ämnen hjälper till att generera elektriska impulser som bär meddelanden från nerver i hela kroppen, samt upprätthåller rätt balans mellan vätskor och kemikalier i kroppen.
Alla mineraler är nödvändiga för hälsan och vissa har en bättre effekt när de associeras med vissa vitaminer: järn med vitamin C eller kalcium med vitamin D, till exempel.
Balansen
Det är fullt möjligt att få i sig tillräckligt med vitaminer och mineraler utan "neuror". Först och främst, ge mat rik på näringsämnen, såsom frukt, mörkgröna grönsaker, gröna, magert protein, fet fisk och fullkorn, i portioner med en rimlig mängd. Och undvik ultrabehandlade industrialiserade livsmedel dagligen, eftersom de är hyperkaloriska och innehåller få näringsämnen som kan användas.
Läs mer om vitaminer.
