Du förmodligen du har hört talas om funktionell mat. Men vet du vad exakt denna term betyder?
Enligt en studie som publicerades i Electronic Journal of the Federal University of Santa Catarina inkluderar termen "funktionell mat" livsmedel som inte bara ger näring, men som också är bra för vår hälsa eller håller oss friska. För att uppnå denna extra fördel berikas mat eller dryck med vitaminer och mineraler, fettsyror, bakterier, fibrer och andra ämnen - för att stimulera matsmältningen eller stärka immunförsvaret.
Det sägs att vissa livsmedel kan sänka blodtrycket, förhindra diabetes och till och med bekämpa cancer. Du måste dock vara medveten om att dessa funktionella livsmedel inte fungerar som läkemedel.
Sedan när finns funktionell mat tillgänglig?
Sjömännen i Cabrals flotta led redan av skörbjugg, men först på 1700-talet insåg man att citronsaft hjälpte till att bekämpa sjukdomen. Senare upptäcktes att den obalanserade kosten ombord var den orsakande faktorn för sjukdomen. Hjälpen kom i form av inlagda grönsaker och frukter.
På 1800-talet lanserades de första specifika livsmedel som syftar till att stärka patienter: öl och maltmynt och Ovomaltine. På 1920-talet uppträdde fluor och jod i bordssalt för första gången för att skydda befolkningen mot håligheter och struma.
Japan har nyligen tagit ledningen på livsmedelsmarknaden med kompletterande funktioner - sedan 1993 har märket FOSHU (Food for Specific Health Use), som betyder "livsmedel med särskild hälsofördel", använts för livsmedel som ska göras väl till hälsan, eftersom de bekämpar benförlust och cancer, förstoppning och infarkt.
För att dessa produkter ska kunna marknadsföras i Brasilien måste de släppas av Anvisa (Health Surveillance Agency) och märkas enligt dess bestämningar.
Hur produceras funktionella livsmedel?
Alla större livsmedelsproducenter har laboratorier där de undersöker sina produkter och utvecklar nya variationer. De testas också på vilka tillsatser som kan införas. I allmänhet erhålls de från naturprodukter och levereras som råvara. Ibland kan du bara blanda dem, i andra fall handlar det om design.
Fungerar funktionell mat?
De flesta produkter lovar fler fördelar än du kan bevisa. Mängderna av fördelaktiga ämnen är relativt små, och läkare diskuterar om vitaminer, mineraler och andra näringsämnen, artificiellt införda, har samma effekt som ämnen som finns i frukt och grönsaker.
Fibrer passerar genom tarmen utan att sönderdelas, vilket stimulerar matsmältningen, men artificiella omega-3-fettsyror har en annan effekt än när de intas tillsammans med fisk eller linfrö. Slutligen har vissa positiva effekter av funktionella livsmedel faktiskt bevisats i laboratoriet.
Upptäck 16 huvudsakliga funktionella föreningar som har undersökts av vetenskapen, vet vad de är för och i vilka livsmedel de finns:
HandmadePictures / iStock 1. Isoflavoner
– Vad är värt för: Östrogen verkan (minskar klimakteriet) och anti-cancer;
– Var hittar du: Soja och derivat.
sommail / iStock
2. Sojaproteiner
– Vad är värt för: Minskning av kolesterolnivåer;
– Var hittar du: Soja och derivat.
ElvisFernandes85 / iStock
3. Omega-3-fettsyror
– Vad är värt för: LDL - kolesterolminskning; antiinflammatorisk verkan; oumbärlig för utvecklingen av hjärnan och näthinnan hos nyfödda;
– Var hittar du: Havsfisk som sardiner, lax, tonfisk, ansjovis, sill etc.
Elenathewise / iStock
4. A - linolensyra
– Vad är värt för: Stimulerar immunsystemet och har antiinflammatorisk verkan;
– Var hittar du: Linfrö, raps, sojabönoljor; nötter och mandlar.
Fortsätt läsa
