Super Tips

Potatis: vet allt om denna fantastiska grönsak

Native till Sydamerika, potatisen är en konstant närvaro på vårt bord tack vare dess mångsidighet, dess näringsegenskaper och dess överkomliga pris. I Tyskland har denna knöl blivit en av pelarna i landets mat. Bara i Brasilien finns det mer än 100 sorter av potatis.

Av dessa är de mest använda i vardagen:

  • Monalisa, den typiska potatisen som vi köper på marknaden. Det är bra i puréer, kokt och rostat.
  • Asterixen, med rödaktig hud och gult kött, är perfekt för stekning.
  • Yacon, perfekt för sallader och rekommenderas för diabetiker.
  • Potatisen används i konserver och som ett komplement till rostat kött.
  • Baroa potatis, även kallad mandioquinha i en del av Brasilien, är bra för rätter som ber om deras starkare smak jämfört med engelska potatis.
  • Sötpotatis, perfekt för de mest populära recepten kondition för sitt låga glykemiska index.

En god kvalitet av potatis luktar jord, inte mögel. Förutom att den är rik på kolhydrater och proteiner, innehåller den mycket C-vitamin och mineraler. Kolla in tipsen för en perfekt förberedelse:

Tips 1

Mineralsalter finns främst under skalet. Ta därför bort ett mycket tunt lager av skalet eller inte skala av det.

Tips 2

Nya, rå potatis är lättare att skala om de placeras i kokande vatten. Skala av dem som tomater.

Tips 3

Bakterier eller gröna fläckar på potatisen måste tas bort helt, eftersom de innehåller en giftig substans som kallas solanin.

Tips 4

Lägg de råa och skalade potatisarna i en skål med vatten och tillsätt några droppar vinäger. På detta sätt kan de förvaras i kylen i 2 till 3 dagar.

Tips 5

På grund av sitt låga stärkelseinnehåll bör gamla potatisar placeras i kallt vatten; de nya, i kokande vatten. För att hålla vattnet överflödigt, lägg till en sippra olja i vattnet.

Tips 6

Efter kokt i saltat vatten och tömt, lägg potatisen i en skål och täck dem med en trasa. Ångan förblir på duken och potatisen är torr och varm.

Tips 7

Persilja och merian är kryddor som passar bra med potatis. Kummin och muskot förbättrar också knölens smak.

Tips 8

Om den kokas dagen innan på medelvärme blir de färgade potatisarna krispiga tack vare stärkelsen, som ger legeringen. Det är inte heller nödvändigt mycket olja, eftersom den inte tränger igenom den kokta potatisen lika mycket som den råa och därför mjuknar den inte.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found