Hälsa

Vad är hälsosammare: margarin eller smör?

Traditionellt, margarin ansågs, men nuförtiden finns det de som pekar på det som en riskfaktor för hjärtsjukdom. Men inte alla margariner är desamma och i själva verket är vissa ett korrekt alternativ.

Transgena fettsyror

Margarin i tablettform är en av de margariner som forskare tror ökar risken för hjärtsjukdomar. För att hålla margarinen fast vid rumstemperatur, förlänga hållbarheten och förbättra strukturen på kokta livsmedel, tillför tillverkare väte till omättad vegetabilisk olja. Den resulterande "delvis hydrerade" vegetabiliska oljan innehåller två ingredienser som är kända för att vara skadliga för hjärtat: mättade fetter - som utgör nästan 25% margarin - och transgena fettsyror, som också utgör 25% av det.

Både mättade fetter och transgena fettsyror ökar LDL-kolesterol, vilket helt eller delvis blockerar artärerna. Transgena fettsyror sänker också nivåerna av "bra" kolesterol (HDL) och ökar nivån av triglycerider; skadligt för blodkärlen och hjärtat. Preliminära studier verkar påpeka att transgena fettsyror också ökar risken för bröstcancer; detta är dock en slutsats som behöver bekräftas.

Som ett resultat har studier vid Harvard University visat att det dagliga intaget av en tesked margarin i en bar under ett decennium ökar risken för hjärtsjukdom med 10%. Det antas att den främsta orsaken till denna ökning är transgena fettsyror.

Margariner som är lämpliga för hälsan

Krämiga margariner (som förblir klibbiga även när de är i kylskåp) är bättre för hälsan än barmargariner eller smör. Med en lägre mängd väte har de å ena sidan ett lägre innehåll av fett och transgena fettsyror. Å andra sidan, högre innehåll av omättat fett, vilket minskar nivåerna av LDL-kolesterol. Margarinbaserade konfektkrämer med indikationen "låg mättat fett" och "icke-hydrerat" är också bra alternativ för hälsan.

En återgång till smöret?

De senaste studierna avråder från detta alternativ. Analysen av 20 jämförande studier mellan smör- och margarindefekter visar att båda ökar risken för hjärtsjukdom. Även om smör bara har en åttondel av de transgena fettsyrorna i margarin i tabletter, å andra sidan innehåller det mer än 50% mättade fetter; mer än dubbelt så mycket margarin. Om du inte kan motstå smör, använd det åtminstone sparsamt.

Naturliga icke-hydrerade vegetabiliska oljor är de hälsosammaste fetterna av alla, inklusive flytande margariner. Bland dessa oljor sticker rapsolja och olivolja ut. Hur som helst måste konsumtionen av fetter, även omättade fetter, vara måttlig: experter rekommenderar att de inte bör överstiga 30% av de dagliga kalorierna.

Läs också 15 steg för att äta bättre och vara friskare.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found