Cirka 2 miljoner av brasilianer har intolerans mot gluten, ett protein som finns i vete, korn och råg. Detta tillstånd är orsaken till celiaki, ansvarig för att orsaka, när gluten intas, en autoimmun reaktion som får kroppen att attackera sig själv, kompromissa med tarmslemhinnan, vilket gör matsmältningen svår och minskar absorptionen av näringsämnen. Utan behandling kan sjukdomen leda till undernäring.
Läs mer om celiaki här!
Vilka är symtomen på celiaki?
Symtom på celiaki varierar vanligtvis, men de vanligaste är matsmältningsbesvär, en känsla av uppblåsthet och diarré. Dessutom noteras att människor i allmänhet mår dåligt eller slö efter att ha ätit och kan gå ner i mycket vikt.
Det finns många möjliga diagnoser för dessa symtom; därför behövs forskning för att bekräfta gluten som orsakssyndromet för störningen.
Ett blodprov som identifierar förhöjda nivåer av tTG (antitransglutaminasantikroppar), ett enzym som produceras av de drabbade tarmcellerna, hjälper till vid diagnosen, men en biopsi som visar omfattningen av problemet i tarmen är vanligtvis definitiv.
Vad är behandlingen för celiaki?
Behandling för celiaki är enkel: ät inte gluten. Om du diagnostiseras kommer du dock snart att upptäcka att detta verkar vara mycket enkelt i teorin, men det är komplicerat om du går till restauranger och matsalar.
Vet du skillnaden mellan matallergi, känslighet och intolerans?
Mat kanske inte identifieras korrekt och ibland förstår inte familjen och vännerna som lagar åt dig vad "glutenfritt" betyder. Därför måste vården vara resten av ditt liv.
Vad ska jag äta på en glutenfri diet?
När du planerar en glutenfri diet måste du vara medveten om den enorma mängden hälsosam och näringsrik mat som kan ätas.
Den goda nyheten är att de flesta färska produkterna släpps - frukt och grönsaker, kött och fisk, bönor och linser, nötter och frön. Men se upp! Se till att du inte har panerat eller att såser har tillsatts eller beretts med produkter som innehåller gluten.
Kolla in andra rekommendationer för en glutenfri diet:
iStock Gör smarta byten
Ris och potatis kan ockupera produktvågen med stärkelse; bovete och hirs är bra variationer. Majsstärkelse eller ris, potatis och kikärtsmjöl kan ersätta vetemjöl.
→ Kolla in 15 hälsofördelar med sötpotatis!
dragana991 / iStock
Uppmärksamhet på bearbetat!
Bearbetade livsmedel är svårare att kontrollera. Vissa förbud är uppenbara: inget bröd, kakor, munkar, kakor, pasta, pizza eller många av frukostflingorna.
Att undvika dem är en början, men inte alltid tillräckligt, eftersom små mängder vete, korn eller råg förekommer i olika livsmedel, ofta som komponenter i andra ingredienser.
→ Bearbetade livsmedel: hur de tillverkas, fördelar och nackdelar
zimmytws / iStock
"Vetefri" är inte samma sak som "glutenfri"
Vissa produkter som inte har något vete är glutenfria, men andra kan ha råg, korn eller spelt. Kontrollera alltid etiketten med avseende på livsmedel som är “vetefria” och köp inte när du är osäker.
iStock
Fokusera på etiketter!
Att läsa förpackningarna noggrant avslöjar överraskande exempel på "dold" gluten.
Kontrollera alltid ingrediensförteckningen: finns det tecken på vete, korn eller råg? Ibland är det svårt att ta reda på det, eftersom, som vi sa tidigare, kan produkter som en "kryddblandning" innehålla små mängder vetemjöl.
Leta också efter etiketter eller symboler som indikerar en "allergenvarning".
→ 10 tips som hjälper dig att dechiffrera informationen om livsmedelsetiketten.
Fortsätt läsa
