Husets smak

Recept för kycklingsoppa och andra läkningssoppor

Nästan varje mormor har sitt speciella uppfriskande recept på kycklingsoppa, soppa eller buljong. Och soppor är förresten enhälliga, eftersom alla rekommenderar dem. De faller faktiskt bra i magen och är lätta att smälta, vilket är väldigt intressant när illamående tar bort din aptit. Och de ger också de näringsämnen din kropp behöver för att återhämta sig.

Den universella kycklingsoppan

Det är ett utomordentligt hemmedel mot influensa, men det är inte det enda. I Kina används kryddiga och sura soppor för att dämpa trängsel i näsan. Bland dess ingredienser är risvinäger, ingefära och vitlök, som hjälper till att rensa luftvägarna. Den kålsoppa som är populär i Östeuropa indikeras nu som ett botemedel mot sår.

Se även Moussaka och andra läckra grekiska rätter.

Faktum är att i alla världens hörn är soppor vördade för deras helande fördelar. Här är ett exempel:

yands / iStock

Indien

Hästgramsoppa mot högt blodtryck

I jordbrukssamhällena i Centralindien, en infödd baljväxt som kallas häst-gram (Macrotyloma uniflorum) anges vanligtvis för att bekämpa högt blodtryck.

Det är en oval korn som liknar linser, med doften av nyklippt gräs. När deras skida mognar, skördas hästgrammet, torkas och prickas med käppar. Bönorna tvättas sedan och väljs.

Kuluth saar, eller hästgramsoppa, är en lätt, lite harsk maträtt. Den berikas med yoghurt och serveras med ris. Bönorna blötläggs i 8 timmar, får gro i ytterligare 8 timmar och kokas först i vatten. Övriga ingredienser är kokum (lila frukt från ett lokalt träd) och många krossade vitlöksklyftor.

Det är vanligt att lägga 1 sked malda granatäpplefrön till 1 kopp hästgramsoppa för att hjälpa till att lösa upp njur- och urinblåsstenar.

Om du inte hittar detta spannmål i specialaffärer kan du ersätta en bra linssoppa, utsökt och rik på fiber.

ayurara / iStock

Kina

Valnötgröt

av gingko mot Jet Lag

Grace Young är en kinesisk kock som reser tusentals kilometer om året på flygresor. När hon återvänder till sitt hem i San Francisco, väntar en stor skål med ginkgo-nötgröt på kaminen. Det är en kvällsmat som hjälper din kropp att försvara sig från de skadliga effekterna av många timmars flygning. Enligt kinesisk medicin lindrar gingko-mutter hosta och minskar slem.

Receptet innehåller torrbönsmassa (foo jook), gingko-nötter i skal, torkade kinesiska kammusslor (gawn yu chee) och det lyxiga hjälpmedlet av finskivad ingefära.

Dzevoniia / iStock

Filippinerna

Soppa med ingefära

för ledvärk

Läkemedel som aspirin och ibuprofen kan förbättra smärtan vid artritattacker, men det gör inte ont att prova ett gott alternativ: ingefära.

Roten innehåller gingerol, en förening som blockerar effekten av prostaglandiner, involverad i inflammation.

De bekämpar också influensaviruset. På Filippinerna har ingefärssoppa (kycklingtinola) grön papaya, men du kan byta ut den mot spenat.

Dzevoniia / iStock

Kycklingtinola

Detta klassiska recept kommer från Maya Culinary Arts Center i Manila.

Gör 8 portioner

Ingredienser

6 msk vegetabilisk olja

3 hackade vitlöksklyftor

2 msk riven färsk ingefära

1 stor lök

1 1/2 kg benfri kyckling i bitar

1 1/2 liter vatten

1 kopp spenatblad

Fisksås efter smak

Peppar efter smak

Dekorera med grön doft

Fortsätt läsa