Husets smak

Tomatbuljong med basilika och andra delikatesser

Med temperaturer som sjunker i olika delar av landet, inget bättre än en varm maträtt, eller hur? Kolla sedan in det läckra receptet på tomatbuljong med basilika, broccoli soppa med currykräm och andra som vi har valt åt dig!

Christiane Krüger

Tomatbuljong med basilika

Förberedelse: 30 minuter.

Gör 4 portioner.

Ingredienser:

  • 1,5 kg råa tomater
  • 1 massa basilika
  • 2 kvistar rosmarin
  • 4 kryddbär
  • 8 körsbärstomater
  • salt-
  • nymalen svartpeppar
  • 2 tsk vit balsamvinäger
  • ½ tesked socker
  • 2 msk olivolja

Kuvona / iStock

Beredningsläge:

  1. Tvätta tomaterna, hugga dem grovt och slå i matberedaren med skivbladet tills det bildar en puré. (Använd vid behov en elektrisk mixer.) Häll tomatpuréen i en kastrull och koka den. Tvätta basilika och rosmarin.
  2. Tillsätt 2⁄3 av basilikan, kvistarna av rosmarin och allspice bär till tomatpuréen. Koka med pannan avtäckt på hög värme.
  3. Under tiden tar du bort de återstående basilikabladen; skär de större i remsor och lämna de mindre hela. Tvätta körsbärstomaterna, skär dem på mitten och fördela i soppfat.
  4. Vispa tomatblandningen i en grönsakskross (använd en skivskiva med små hål). Lägg vätskan i en kastrull.
  5. Värm tomatbuljongen igen; krydda med salt, peppar, balsamvinäger och socker. Fördela på tallrikar, garnera med basilika och droppa med olivolja.

igorr1 / iStock

Tips

Uppföljning:

Vik in grissini med skivor skinka (helst Parma eller San Daniele) och servera med tomatbuljongen.

Att förvara:

Förvara tomatbuljong med mogna tomater. Och frysa tomatbuljongen i krukor.

Honung för en subtil söt smak:

En lätt söt smak accentuerar den delikata syra aromen av tomater, så lite socker tillsätts alltid i soppor och tomatsåsar. Istället för socker kan du prova honung, till exempel akacihonung eller apelsinblomma.

kazoka30 / iStock

Variation: Tomatbuljong med pesto

Koka 1 liter grönsaksbuljong i en kastrull. Tillsätt 4 torkade tomater hackade i små bitar och 1 msk tomatmassa i buljongen och koka i 10 minuter med pannan täckt. Krydda tomatbuljongen med salt, peppar, 1 nypa socker och 1 tesked balsamvinäger. Tillsätt, rör om, 4 teskedar basilikapesto och servera.

Fortsätt läsa