Husets smak

10 fantastiska sallader för att leva upp din kost

Betydande sallader är ett bra sätt att konsumera viktiga näringsämnen dagligen och ha en hälsosam kost. De kan tillverkas av pasta, kött och fisk och kombineras med komplexa kolhydrater för att ge mer energi och främja mättnad. Vi valde 10 mycket olika salladsrecept för dig för att leva upp din diet med otroliga smaker, kolla in:

Martin Brigdale, Gus Filgate och William Lingwood

Arabisk sallad

Baserat på fattoush, en färgstark och krispig sallad som serveras i Mellanöstern, lägger den här versionen till tonfisk för mer smak och protein. Arabiskt bröd måste rostas väl för att förhindra att det blir fuktigt när det blandas med andra ingredienser. Servera direkt efter beredning av salladen.

Serverar 4 personer. Beredningstid: cirka 15 minuter.

Ingredienser

  • 4 arabiska bröd, cirka 55 g vardera
  • 3 msk extra jungfruolja
  • 1 citronsaft
  • 1 liten lök skuren i skivor
  • 340 g mogna, hackade tomater
  • 1/2 gurka, tärnad
  • 1 burk konserverad tonfisk, cirka 200 g, dränerad och smulad
  • 2 msk persilja, grovhackad
  • 1 msk färsk koriander, grovhackad
  • 1 matsked färsk mynta, grovhackad
  • salt och peppar

Beredningsläge:

  1. Förvärm grillen på hög värme. Värm de arabiska bröden på grillen i några minuter eller tills de är kokta och dela dem sedan i hälften och öppna dem som böcker. Ta dem tillbaka till grillen, rosta i 2 till 3 minuter på varje sida eller tills de är något mörkare och krispiga. Bryt brödet i bitar och lägg åt sidan.
  2. I en stor salladsskål, vispa ihop olivolja och citronsaft och krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt lök, tomat, gurka och tonfisk, blanda försiktigt för att täcka alla grönsaker med olivolja och citronsaft.
  3. Tillsätt persilja, koriander, mynta och bitar av arabiskt bröd, blanda allt snabbt och servera.

Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood och Sean Myers

Waldorf sallad med kött

Rå frukt och grönsaker är de bästa källorna till viktiga vitaminer och mineraler. Denna läckra salladsrätt serverar massor av dessa viktiga näringsämnen och smakar ännu bättre med en krämig senapsdressing.

För 4 personer. Beredningstid: 25-30 minuter plus 15 minuter att svalna.

Ingredienser

  • 2 nötköttbiffar, cirka 140 g vardera, utan fett (eller 280 g magert mörfilé)
  • 1/2 tesked extra jungfruolja
  • 250 g rädisor, skuren i tunna skivor 3 morötter, riven
  • 1 liten gulpeppar, utsäde och skuren i tunna skivor
  • 3 selleri stjälkar, skuren i diagonala skivor
  • 1 purjolök, skuren i diagonala skivor
  • 30 g valnötter
  • 55 g svarta eller vita russin
  • 2 små äpplen
  • 2 tsk citronsaft
  • 100 g rucola eller vattenkrasse
  • salt och peppar

Senapssås:

  • 2 msk senapskorn
  • 3 msk majonnäs
  • 3 msk fast yoghurt med fast konsistens

Förberedelseläge

  1. Pensla filéerna med oljan och krydda med svartpeppar. Värm en pressad järnplatta eller en non-stick stekpanna på måttligt hög värme. Lägg filéerna där och koka i 3 minuter på varje sida, för att göra dem sällsynta, eller 4 minuter för att göra dem till punkten. Tillagningstiderna beräknas för filéer

    av 2 cm; justera något mer eller mindre efter tjockleken. Ta bort filéerna från plattan och låt dem svalna i minst 15 minuter.

  2. Under tiden förbereda såsen. Lägg senap, majonnäs och yoghurt i en liten skål och rör om.
  3. Lägg rädisorna, morötterna, gulpeppar, selleri, purjolök, nötter och russin i en stor skål. Skär i fjärdedelar och ta bort äpplets centrala del, skär dem sedan i 2 cm bitar och blanda dem med citronsaften. Tillsätt hälften av såsen och rör om för att täcka alla ingredienser väl. Krydda med salt och peppar efter smak.
  4. För att servera, ordna ruccola eller vattenkrasse i 4 tallrikar och placera äpple- och grönsaksalladen bredvid den med en sked. Skär filéerna i tunna skivor och lägg dem ovanpå. Häll resten av såsen över disken eller lägg den i en separat såsbåt.

Martin Brigdale, Gus Filgate och William Lingwood

Kycklingsallad med dragon

Tahini, en pasta gjord av malda sesamfrön, är en viktig ingrediens i det arabiska köket. Det finns i de flesta stora stormarknader och lägger till smak och krämighet till såsen av denna färgglada och näringsrika kycklingsallad. Servera med varma krispiga rullar.

För 4 personer. Tillagning och tillagningstid: 40 minuter.

Ingredienser:

  • 2 benfria, skinnfria kycklingbröst, skuren i filéer, cirka 300 g totalt
  • 360 ml kyckling eller grönsaksbuljong 1 liten sås med färsk dragon
  • 1 liten citron
  • 3 korn av svartpeppar
  • 2 matskedar tahini
  • 1 fot endiv, cirka 150 g
  • 140 g små blad av spenat utan stjälken
  • 2 apelsiner
  • 45 g mandelskivor, toastsalt och peppar

Förberedelseläge

  1. I en grund panna, ordna kycklingbröstfiléerna i ett lager och häll buljongen över toppen. Ta bort dragonbladen från stjälken och lägg dem åt sidan. Mosa dragonstenglarna lätt med en kavel för att ta bort saften och lägg den i pannan. Ta bort en liten remsa citronskal med en grönsaksskalare och lägg till den i pannan med de svarta pepparkornen.
  2. Koka på måttlig värme tills det kokar. Sänk värmen så att buljongen kokar långsamt och täck pannan. Koka i 15 minuter eller tills kycklingen är helt vit.
  3. Ta bort kycklingbröstet med en skårad sked och låt dem svalna på en tallrik. Häll buljongen i en burk och kasta dragonstjälkar, citronskal och pepparkorn. Boka buljongen. När kycklingen har svalnat, skär den i tjocka remsor.
  4. Lägg tahinin i en skål och slå gradvis 4 matskedar av den reserverade buljongen för att få en homogen och krämig sås. Om såsen är lite tjock, tillsätt 1 till 2 matskedar mer. Pressa citronsaften och lägg till såsen. Hacka tillräckligt med dragonblad för att få 1 msk och lägg dem i såsen med salt och peppar efter smak.
  5. Skär endiven i diagonala skivor som är cirka 1 cm tjocka. Ordna endiven och spenaten i en stor salladsskål.
  6. Skala apelsinerna, separera segmenten. Sprid dem över bladen och sedan de rostade mandlarna. Ovanpå ordnar du kycklingremsorna och sprider tahini och dragonsås med en sked. Servera omedelbart.

Martin Brigdale, Gus Filgate och William Lingwood

Podsallad med druvor och ost

Podden, med sin intensiva smak och krispiga konsistens, passar bra med spenatblad utan stjälken och lite kryddig rucola, som utgör en salladsbas för fetaost och rubindruvor. Servera med tjocka skivor hett svartbröd eller arabiskt bröd.

För 4 personer. Beredningstid: cirka 20 minuter.

Ingredienser

  • zest och juice av 1/2 citron
  • 1/2 tsk socker
  • 1/2 tsk Dijon senap
  • 1 matsked extra jungfruolja 300 g hela skida
  • 200 g pitted ruby ​​druvor, halverade
  • 200 g fetaost, skuren i tunna remsor
  • 45 g hackad rucola
  • 170 g små blad av spenat utan stjälken
  • salt och peppar

Förberedelseläge

  1. I en salladsskål, lägg skal och citronsaft och tillsätt socker och senap med salt och peppar efter smak. Vispa ingredienserna tills sockret och saltet löses upp i saften

    av citron. Tillsätt olivolja.

  2. Skär beläggen på mitten. Lägg dem i en stor kruka med kokande vatten. När det kokar igen dränerar du belgen och tvättar dem i kallt rinnande vatten. Lägg dem i salladsskålen och blanda så att de täcks av såsen.
  3. Tillsätt druvor, fetaost, rucola och spenat i salladsskålen, blanda allt försiktigt så att alla ingredienser är insvept i såsen. Servera snart.

Fortsätt läsa