Husets smak

Lär dig att laga den perfekta pastaen!

Nudlar är nästan enhälliga. Hur man inte älskar? Förutom att det är gott är det också väldigt enkelt och snabbt att göra. Med rätt utrustning och lite tid kan du förbereda en komplett måltid. För att tillaga en perfekt pasta är det dock viktigt att du har en stor panna - minst 5 liter - för att laga 400 g till 500 g pasta. En solid botten, som leder värmen väl, accelererar uppvärmningen.

Typen av panna är viktig

Att investera i en kastrull som innehåller en anpassad durkslag kan vara ett bra mått. I den kan den kokta pastan avlägsnas från elden utan att en annan behållare behöver tömmas. En separat durkslag, som pastan hälls i efter tillagningen, fungerar dock också bra. Det måste ha många hål och fast stöd på ytan.

För att röra degen under tillagningen kan en trägaffel eller träsked med långt handtag vara mycket användbar. Användning av en tång rekommenderas vid servering. Han tar tag i massorna bra. För lång pasta är en sked för pasta mycket praktisk.

Kontrollera också: 5 olika recept av pasta med kyckling till lunch och Spaghetti med färsk tomatsås och andra recept med pasta

Se galleriet nedan för viktiga tips för att göra en perfekt pasta.

kazoka30 / iStock

Vad är viktigt när du lagar mat?

Vattnet bör bara fylla tre fjärdedelar av potten så att det inte rinner över vid tillagningen. Beräkna cirka 1 liter vatten för varje 100 g deg. Tillsätt saltet bara när vattnet redan kokar, annars tar det längre tid att koka upp det. Cirka 1 tesked salt per liter vatten räcker. Så fort det kokar, placera pastan på en gång i pannan. Rör om ibland så att nudlarna inte fastnar i botten. Det rekommenderas inte att tillsätta olja i kokvattnet: det förhindrar inte att pastan klibbar, det gör det bara tungt.

Ridofranz / iStock

Rätt tillagningstid

Pastan ska inte vara för mjuk men inte för hård. Italienarna kallar den perfekta punkten för kokt pasta ”al dente”, Vilket innebär att den bibehåller en liten stelhet när den blir biten.

När du lagar pasta börjar tillagningstiden som anges på förpackningen räknas först när vattnet har kokat tillbaka efter att pastan har tillsatts. Prova en bit av degen för att se om den är på rätt plats eller om den ger den konsistens du föredrar. Ofta räcker inte tillagningstiden som anges på förpackningen.

tornado98 / iStock

Efter tillagning

När pastan är färdig, töm den omedelbart i durkslaget och skaka skålen för att ta bort överflödig vätska. Lägg sedan degen på ett fat, eftersom det svalnar snabbt. Sköljning med kallt vatten rekommenderas endast om det är nödvändigt att sänka pastatemperaturen, vilket är fallet med beredningen av pastasallader.

Dricks: reservera alltid lite av kokvattnet för att späda ut såsen.

nd3000 / iStock

Vad ska jag göra när ...

... Pastan är klar, men såsen är ännu inte.

Lämna i så fall pastan i den täckta pannan, med lite kokvatten, för att hålla den varm.

Fortsätt läsa