Husets smak

Lär dig receptet på falafel och andra läckra kikärter

O kikärtsnuggor, traditionell kikärtskål från Mellanöstern är den vanligtvis stekt. I denna smalare men lika utsökta version är falafel rostad och delikat kryddad och får en krispig konsistens på grund av de rivna morötterna. Kolla in detta och andra utmärkta alternativ för ett snabbt och välsmakande vegetariskt mellanmål!

Kvitto på kikärtsnuggor och andra läckra kikärter:

jenifoto / iStock

kikärtsnuggor i pitabröd

Ingredienser

  • 1 burk kikärter, cirka 400 g, dränerad och tvättad
  • 1 tsk extra jungfruolja
  • 1/2 tsk mald kummin
  • 1 generös nypa röd paprika
  • 1 generös nypa gurkmeja
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 1 msk färsk hackad koriander
  • 4 stora arabiska bröd, cirka 75 g vardera
  • 1/2 romaine, hackad
  • 8 matskedar fettfri vanlig yoghurt
  • 2 msk hackad färsk mynta
  • salt och peppar

Kolla in beredningsmetoden på följande bild →

Elena_Danileiko / iStock

Förberedelseläge

1 Förvärm ugnen till 200 ° C. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Lägg kikärter och olivolja i en skål och mosa kikärterna med potatisknådaren tills du får en homogen pasta. Tillsätt kummin, rödpeppar, gurkmeja, vitlök, citronsaft, morot, koriander och salt och peppar efter smak. En annan möjlighet är att slå alla ingredienser utom morot och koriander i matberedaren. Överför pastaen till en skål och tillsätt morot och koriander.

2 Forma denna pasta i form av 16 mini-hamburgare, vardera cirka 3 cm i diameter, och placera dem på bakpappersfodrad bricka. Baka i ca 20 minuter eller tills det är skarpt och något gyllent och vrid dem på halva tillagningstiden.

3 Ungefär 3 minuter innan falafelkakorna är klara, värm de arabiska brödarna i ugnen. Skär dem i hälften och öppna dem försiktigt för att få en påse från varje hälft.

4 Fyll varje påse med hackad sallad och tomatskivor och dela sedan falafelkakorna mellan dem. Blanda yoghurten med mynta, krydda med salt och peppar efter smak och häll yoghurtsås över klimpen. Servera det varmt.

Kolla också in: Lär dig att förbereda 5 läckra och olika krämer

Reader's Digest

Kikärter och ostrullar

Ingredienser

  • 200 g potatis, skalad och skuren i 1 cm kuber
  • 5 msk extra jungfruolja
  • 4 små lökar, finhackade
  • 1/2 tesked koriander
  • 1/2 tsk mald kummin
  • 2 burkar kikärter (cirka 410 g vardera), dränerade och tvättade
  • 45 g kryddad ricottaost, smulad
  • 45 g vita russin
  • 1 liten färsk röd chilipeppar, utsäde och hackad
  • 3 msk hackad grön lök
  • 16 ark smördeg, cirka 30 x 18 cm vardera (totalt 280 g)
  • 1 tesked sesamfrön
  • salt och peppar

Kolla in beredningsmetoden på följande bild →

margouillatphotos / iStock

Förberedelseläge

1 Förvärm ugnen till 190 ° C. Lägg potatisen i en kastrull med kokande vatten och låt sjuda i 5 minuter. Töm av och lägg åt sidan.

2 Värm 1 matsked oljan i en stor kastrull, tillsätt purjolöken och stek på låg värme i 2 till 3 minuter. Tillsätt koriander och kumminpulver och koka i ytterligare 30 sekunder.

3 Ta bort pannan från värmen och tillsätt kikärter, potatis, ricottaost, vita russin, chili och gräslök. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör om väl för att blanda allt.

4 Lägg ett smördeg på arbetsytan och borsta det lätt med en del av kvarvarande olja. Lägg ett annat ark ovanpå och borsta det lätt med oljan. Lägg påfyllningen i ena änden, cirka 2,5 cm från kanten. Vik sidorna över fyllningen och vik över närmaste ände, rulla tills den bildar en perfekt rulle. Upprepa operationen med återstående smördeg och fyllning tills 8 rullar bildas.

5 Lägg dem på en bricka, borsta dem lätt med resten av oljan och strö över sesamfrön. Baka i 20 till 25 minuter eller tills det är skarpt och gyllent. Servera varm eller kall.

Se också: Vilka är fördelarna med baljväxter och hur man använder dem?

Fortsätt läsa